Der Vogel wird zersägt, in lauter Einzelteile. Da bleibt Haut über und Fleischkleinteile und natürlich die Karkasse, im Abendlicht:
Die wird weiterverabeitet zu Fond. In meinen Augen natürlich völlig überflüssig, kann man ja eh nicht essen. Aber so sieht es aus, mit den kundigen Händen des Herrn Bieberbach:
Angeblich braucht man das nachher um die Sau-Tze zu bauen. Na, mal sehen…
Sehr schönes Bild einer Hühnercarcasse! Falls der/die AutorIn dies liest: Ich würde das Foto gerne für den Artikel “Karkasse (Küche)” der Wikipedia (siehe “Homepage”) verwenden, es ist viel besser als das, was ich vorhin aufgenommen und eingestellt habe. Dazu bräuchte ich aber eine Genehmigung zur Veröffentlichung unter GFDL (oder Du stellst es selbst ein). Näheres siehe Wikipedia oder Rückfrage/meldung an mich (e-mail) oder hier im blog. Vielen Dank und Gruß aus München, Dominik